Το Refosco ήταν η πρώτη ποικιλία που φυτέψαμε το 2002, και πλέον είναι εμφανές ότι στα αμπελοτόπια μας μπορεί να δώσει εξαιρετικά αποτελέσματα. Με στόχο πάντα την παραγωγή σταφυλιών της καλύτερης δυνατής ποιότητας, καλλιεργούμε βιολογικά και επιδιώκουμε χαμηλές αποδόσεις, οι οποίες δεν ξεπερνούν τα 500 κιλά/στρέμμα. Στη συνέχεια τα σταφύλια συλλέγονται με το χέρι και υπόκεινται σε αυστηρή διαλογή στο αμπέλι και στο οινοποιείο, προκειμένου να εξασφαλίσουμε ότι μόνο η καλύτερη πρώτη ύλη θα χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή του Refosco. Μετά από 16-18 μήνες σε γαλλικά βαρέλια των 225 λίτρων, το αποτέλεσμα είναι ένα κρασί με πικάντικη πολυπλοκότητα και εξαιρετική δομή.
To Refosco είναι ένα κρασί με βαθύ ρουμπινί χρώμα, πορφυρές ανταύγειες και φαρδιά δάκρυα. Στη μύτη εντυπωσιάζουν τα εκρηκτικά αρώματα κερασιού, φράουλας και δαμάσκηνου, τα οποία αναδεικνύονται επάνω σε ένα φόντο γλυκών μπαχαρικών και βανίλιας. Στο στόμα, ο συμπυκνωμένος χαρακτήρας, τα ζουμερά αρώματα φρούτων και οι μεταξένιες, ώριμες τανίνες δημιουργούν ένα γεμάτο και στρογγυλό σώμα, που εμπλουτίζεται από το φρουτώδες τελείωμα που διαρκεί.
Αυτό το πολύπλευρο κρασί μπορεί να συνοδεύσει μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, όπως ψητά κρέατα, ζυμαρικά με πικάντικες κόκκινες σάλτσες, ζουμερά χάμπουργκερ ή ώριμα κίτρινα τυριά. Είναι έτοιμο να καταναλωθεί άμεσα, αλλά μπορεί να ωφεληθεί από την παλαίωση στη φιάλη για 10 με 15 ακόμα έτη.